Пісна страва дня: Святковий рецепт Свято-Данилова чоловічого монастиря, Москва (ФОТО, РЕЦЕПТ)

Вибір рецептів пісних страв і продуктів для них дозволяє правильно харчуватися в піст. Всі, хто коли-небудь відвідував монастирську трапезну, дивуються – як там смачно годують, хоча продукти найпростіші. На питання, в чому секрет, самі ченці як один відповідають: «Ніяких таємниць тут немає – просто, коли готуєш і коли їси, потрібно молитися».


ПІСНІ МЕДАЛЬЙОНИ ІЗ СЬОМГИ З ГРИБАМИ ТА РИСОМ

Рецепт Свято-Данилова ставропігійного чоловічого монастиря, Москва

ІНГРЕДІЄНТИ

• сьомга (філе) – 500 г 
• цибуля-порей – 3 стебла
• печериці – 100 г 
• суміш тертих на крупній тертці редьки та авокадо – по 50 г на кожен медальйон
• пісне горіхове молоко, загущене борошном – по 1 ст. ложці на кожен медальйон
• рис відварний – 1 склянка 
• олія оливкова – 2 ст. л.
• цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• зелень – за смаком
• сіль – за смаком
• перець чорний (мелений) – за смаком

ПОРАДИ МОНАСТИРСЬКИХ КУХАРІВ:
• Рибу в цьому пісному рецепті можна використовувати будь-яку, не тільки червону.
• Замість печериць можна взяти лісові гриби.

ПРИГОТУВАННЯ

Рис відварити до розсипчастого стану, промити холодною водою, відкинути на сито та відцідити рідину.
Редьку (дайкон) та очищене стигле авокадо натерти на крупній тертці і перемішати.
Приготувати пісне горіхове молоко (з мигдалю або волоських горіхів – це за смаком) і загустити його борошном.
Для цього пшеничне борошно обсмажити на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до гарного золотистого кольору. Підлити горіхове молоко, перемішати і кип'ятити, при помішуванні, 5-7 хвилин.
Гриби нарізати пластинками.
Цибулю нарізати півкільцями.
На сковороду налити оливкову олію, добре розігріти.
Додати гриби і цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
Гриби потрібно солити на самому початку приготування.
У відварений рис додати обсмажені гриби з цибулею та подрібнену зелень.
Акуратно перемішати.
Рибу нарізати великими скибочками, скропити лимонним соком, посолити і поперчити.
Викласти рибу у вигляді кілець на змащене оливковою олією і застелене пергаментним папером деко.
Рибні кільця обернути листям цибулі-порею (перед подачею цибулю треба буде зняти).
В рибні кільця викласти рисово-грибну начинку.
Зверху посипати сумішшю тертих редьки та авокадо.
Зверху полити терту суміш загущеним за допомогою борошна горіховим молоком.
Запікати рибні медальйони у розігрітій до 180 гр. духовці 12 -15 хвилин.
Готові медальйони викласти на порційні тарілки, прикрасити зеленню і скибочками лимона.
Подати гарячими.

Ангела за трапезою. Смачного!

Přečtěte si také