Пісна страва дня: рецепт монахів Свято-Пантелеймонового монастиря на Афоні

Багато хто думає, що чернеча їжа – хліб та вода. Але коли одного разу опиняєшся у монастирській трапезній – думка повністю змінюється. Здається, що більш смачних пісних страв в житті не куштував. У чому секрет?

Афонські ченці кажуть: «Важливо, з якими думками, не кажучи вже про слова, людина приступає до приготування їжі та самої трапези. Ось що з цього приводу написано у «Києво-Печерському Патерику»: «Було дано побачити одному старцю, як різнилася одна й та ж їжа: ті, що хулили їжу – їли нечистоти, ті, що хвалили – мед. Ти ж, коли їси чи п'єш, хвали Бога, бо собі ж шкодить той, що хулить».

МАКОВНИК

Рецепт монахів Свято-Пантелеймонового монастиря на Афоні

ІНГРЕДІЄНТИ:

борошно – 2 склянки
олія рослинна – 3 ст. л.
дріжджі – 0,5 пакетика
цукор – 1 ч. л.
сіль за смаком для начинки
мак – 10-12 ст. л.
мед – 3 ст. л.


ПРИГОТУВАННЯ

Замісити опару:
розвести цукор у теплій воді
додати дріжджі, борошно (1 ст. ложка)
перемішати і поставити в тепле місце.
Коли опара підніметься (15 хвилин), додати сіль, рослинну олію (2 ст. ложки), решту борошна і замісити тісто.
Вимішувати до тих пір, поки воно не буде приставати до рук.
Покласти тісто в каструлю, накрити кришкою і дати піднятися (45 хвилин).
Мак викласти в марлевий мішечок і промити.
Мед розтопити на водяній бані.
Додати промитий мак, перемішати і продовжувати варити, помішуючи, 8-10 хвилин.
Остудити.
Тісто тонко розкачати, викласти по всій поверхні макову начинку, згорнути в рулет і покласти на змащене олією деко (1 ст. ложка)
зверху змастити рештою олії та поставити у розігріту до 200 градусів духовку.
Випікати 10 хвилин.


Ангела за трапезою. Смачного!

Přečtěte si také