Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями православних монастирів: Субота 2-ї седмиці

Наступає другий тиждень Великого Посту. До Воскресіння Христового залишилося п'ять тижнів, і найбільш сумна та строга за утриманням і духовним змістом – Страсна седмиця. Міру посту або його ослаблення потрібно обирати виходячи зі своїх тілесних і духовних сил та благословення духівника. Наведене меню може мати відступ від Типікона у бік послаблення.

 ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА СУБОТУ 2-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ – ЇЖА З ОЛІЄЮ, ВИНО

(МЕНЮ СКЛАДЕНО ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНА У БІК ПОСЛАБЛЕННЯ)

Готуємо: ікру бурякову, грибну локшину і горщики «Пісні»

БУРЯКОВА ІКРА

Інгредієнти
Буряк – 1 штука
Морква – 2 штуки
Цибуля – 1 головка
Помідори – 2 штуки
Сіль, цукор, перець за смаком
Часник – 2 зубчики

Приготування

Моркву і буряк почистити, протерти на тертці й обсмажити в соняшниковій олії. В отриману засмажку додати точно так само обсмажену цибулю і помідори.
Все перемішати і додати спеції за смаком.
Остудити продукт і змішати з товченим часником.
За смаком можна додати сушені гриби в цю ікру.



ГРИБНА ЛОКШИНА

Інгредієнти
Борошно – 250 г
Вода – 100 мл
Гірчична олія – 2 столові ложки
Сіль – половина чайної ложки
Сухі гриби – 7 штук
Цибуля – 1 головка
Корінь петрушки – 1 штука

Приготування

На ніч замочити сухі гриби. На наступний день висипати борошно гіркою на стіл, зробити посередині лунку і влити туди кип'ячену воду, масло й сіль. Замісити тісто.
Зробити з нього тонкий корж подібно до лаваша і нарізати смужками шириною 5 сантиметрів. Скласти їх разом і нашаткувати.
Отриману локшину покласти в друшляк і дати підсохнути.
А поки приготувати грибний відвар, додати замочені гриби, цибулю і корінь петрушки.
На основі цього бульйону й приготувати локшину: засипати домашні «спагетті», додати 1 столову ложку гірчичної олії та довести до кипіння.

ГОРЩИКИ «ПІСНІ»

Інгредієнти
Квашена капуста – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Білі гриби – 6 штук
Чорний перець – половина чайної ложки
Олія рослинна – 50 г
Вода – 2 склянки

Приготування

Гриби промити, розмочити в холодній воді і нарізати або сухими розтерти в порошок.
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в рослинній олії до золотистого відтінку.
Квашену капусту дрібно порізати.
Всі інгредієнти скласти в горщики, залити водою і запекти в духовці.
Головне, стежте за тим, щоб «солянка» не втекла.