Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями православних монастирів: Неділя 2-ї седмиці

Наступає другий тиждень Великого Посту. До Воскресіння Христового залишилося п'ять тижнів, і найбільш сумна та строга за утриманням і духовним змістом – Страсна седмиця. Міру посту або його ослаблення потрібно обирати виходячи зі своїх тілесних і духовних сил та благословення духівника. Наведене меню може мати відступ від Типікона у бік послаблення.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА НЕДІЛЮ 2-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ – ЇЖА З ОЛІЄЮ, ВИНО
(МЕНЮ СКЛАДЕНО ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНА У БІК ПОСЛАБЛЕННЯ)
Готуємо: кисіль мигдальний, пельмені з редькою і кашу «по-монастирськи»


МИГДАЛЬНИЙ КИСІЛЬ

Інгредієнти
Солодкий мигдаль – 400 г
Крохмаль – 1 склянка
Гіркий мигдаль – 50 г
Вода – 1,25 літра

Приготування

Кілька зерен гіркого мигдалю і весь солодкий потовкти та залити літром окропу. Всі інгредієнти ретельно перемішати, процідити через серветку, віджати, отриману рідину ще раз залити склянкою окропу і повторити екзекуцію.
Солодкий мигдаль і кілька зерняток гіркого стовкти й залити 1 л окропу. У вас повинно вийти мигдальне молоко, яке вам необхідно трохи підсолодити.
Відлийте від отриманої рідини 1 склянку, решту прокип'ятіть.
Склянку з холодним молоком поєднайте з крохмалем, перемішайте та влийте суміш в гарячу киплячу мигдальну рідину.
Потім дуже швидко все перемішайте, поки кисіль не відстане від каструлі.
Перелийте його в заздалегідь підготовлену форму та подайте на стіл.


ПЕЛЬМЕНІ З РЕДЬКОЮ

Інгредієнти
Борошно пшеничне – 350 г
Вода – 120 г
Редька – 450 г
Ріпчаста цибуля – 50 г
Рослинна олія – 50 г
Сіль за смаком

Приготування

Борошно просіяти, висипати на стіл гіркою і влити в воронку посередині воду з сіллю, як в рецепті грибної локшини. Замісити тісто, потім перекласти в каструлю, накрити кришкою і поставити на півгодини підійти.
Тим часом редьку очистити, подрібнити на терці, трохи обсмажити з цибулею і сіллю та добре перемішати. Ця суміш буде фаршем для наших пельменів.
Потім розділити тісто на шматки і кожен розкачати в тонкий пласт. Отримані «лаваші» порізати на квадратики, покласти фарш і зліпити пельмені.
Дати заготівлі трохи постояти в прохолодному місці, потім відварити пельмені і перед подачею прикрасити зеленню.

КАША «ПО-МОНАСТИРСЬКИ»

Інгредієнти
Перлова крупа – 0,5 склянки
Рослинна олія – 2 столові ложки
Родзинки – 50 г
Вода – 1 літр
Сіль за смаком

Приготування

Крупу ретельно промити і пересипати в киплячу солону воду.
Варити кашу 40 хвилин на слабкому вогні.
Готову кашу перемішати, додати масло і родзинки.