Пісна страва дня: рецепт матушки Руської Православної Церкви Закордоном – храм Покрови Пресвятої Богородиці у місті Регенсбург

Цей рецепт сухого штруделя, який добре зберігається (як різдвяне печиво), – надбання традиційної пісної кухні.
«Для його виготовлення вам знадобляться якісні продукти, вільна від вештанців та цікавих осіб кухня, умілі ручки і гарний мотивований настрій», – пише матушка.


РЕЦЕПТИ МАТУШКИ ОЛЕНИ: ШТРУДЕЛЬ

Храм Покрови Пресвятої Богородиці в місті Регенсбург, Німецька єпархія


ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

200 г рослинного маргарину
2-3 столові ложки соєвого молока, замість масла
100 мл води
пакетик ванільного цукру
трохи солі
чайна ложка соди або бакпульвера
4 повних склянки борошна (або трохи більше).

Для начинки:

Для начинки беремо варення з чорної смородини. Не можу точно сказати, скільки.
Баночка в 450 г точно. Можна найдешевше, але з ягідками, а не желе. В оригіналі використовувалася «стара зацукрована смородина або вишня».
Також робимо суху суміш (ноу-хау цього рецепта): змішуємо 1 склянку цукру з чайною ложкою лимонної кислоти та 2-ма чайними ложками кориці. (Це багато. Залишиться ще на 2 штруделя)
Волоські горіхи чищені і злегка підсмажені, не дуже сильно подрібнені. 200 г. Або більше. Краще більше.
Промитий і висушений ізюм. Теж 200 г. Або теж більше.
Трохи соняшникової олії.

Готуємо тісто:

Розтираємо масло, додаючи соєве молоко.
Додаємо соду, ваніль, воду, рослинний маргарин, підсипаємо борошно, розтираємо, знову підсипаємо і т. д.
Вимішуємо еластичне тісто.
Ставимо на півгодини в холодильник.
Готове тісто ділимо на 7-8 частин.

Кожен шматочок розкочуємо ТОНКО, 2 мм, у вигляді довгого прямокутника.
Обережно! Тісто не повинно рватися!
На деко на папір для випічки викладаємо спочатку 2 таких «прямокутника».
Змащуємо тісто олією, потім варенням (не захоплюйтеся, щоб не витекло).
Пускаємо в хід нашу таємну зброю: посипаємо сумішшю цукру, лимонної кислоти і кориці. Повна чайна ложка на один шматок тіста.
Розподіляємо горішки і родзинки.
Акуратно згортаємо: спочатку загортаємо довгий край, потім підгортаємо короткі краї та загортаємо рулет остаточно. Укладаємо швом вниз.
На деку поміщаються 4 рулети.

Печемо в духовці, поки не «засмагнуть». Десь хвилин 25, при температурі 190 градусів.

Розрізаємо дуже гострим ножем навскіс прямо на деку.
Коли охолоне, можна і потрібно посипати цукровою пудрою.


Смачного! Ангела за трапезою!