Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями руських монастирів: середа 1-ї седмиці

Перший тиждень (седмиця) Великого посту, як і останній – Страсна седмиця, – найбільш строгий час. Сім тижнів після масляної Прощеної неділі, починаючи з Чистого понеділка і аж до неділі Пасхи, триває Великий піст. Великий піст припадає на весну, і основні продукти цього посту – овочі та фрукти. 

Добре тим, у кого ще збереглися домашні заготовки – соління й варення. Упор доведеться зробити на моркву, цибулю, капусту, буряк, консервований зелений горошок, інші бобові, яблука, апельсини, а також сухофрукти й горіхи. 

Хоча цей набір продуктів здається дуже скромним, але з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших і смачних страв.  

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА СЕРЕДУ 1-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ

Готуємо: салат з редису з морквою, суп рисовий з помідорами, картоплю з горошком

Салат з редису з морквою

Інгредієнти
Редис – 400 г, морква – 3 шт, цибуля ріпчаста – 1 головка, цукор – 1 ч. ложка, сіль – 1 ч. ложка, зелень.

Приготування
Редис та моркву промити, очистити, нарізати тонкою соломкою, посолити та залишити на 5 -10 хвилин.
Потім овочі злегка віджати, додати нашатковану цибулю, цукор, перемішати.
При подачі оформити зеленню.

Суп рисовий з помідорами

Інгредієнти
Рис – 160 г, помідори – 160 г, морква – 100 г, цибуля ріпчаста – 100 г, корінь петрушки – 26 г, вода – 1,8 л, спеції, зелень – 100 г

Приготування
Очищені моркву, петрушку та цибулю нарізують дрібними кубиками та пасерують у невеликій кількості води. Рис перебирають та промивають.
З помідорів знімають шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом.
У киплячу воду закладають підготовлений рис, проварюють 5 - 6 хвилин, додають пасеровані коріння й цибулю, варять до готовності. Наприкінці варіння кладуть нарізані часточками помідори, сіль, перець, лавровий лист.
При подачі посипають подрібненою зеленню.

Картопля з горошком

Інгредієнти
Картопля – 700 г, зелений горошок свіжий або консервований – 400 г, зелень петрушки подрібнена – 2 ст. ложки, мелений чорний перець , сіль, цукор за смаком.

Приготування
Очищену картоплю варити 15 хвилин у підсоленій воді. Воду злити.
В горошок додати дрібку цукру та 1/2 склянки води. Довести до кипіння на сильному вогні і прогріти на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Додати до горошку картоплю й тримати на вогні, поки рідина не випарується. Посолити, поперчити, змішати з дрібно нарізаною петрушкою.