Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями православних монастирів: понеділок 2-ї седмиці

Наступає другий тиждень Великого Посту. До Воскресіння Христового залишилося п'ять тижнів, і найбільш сумна та строга за утриманням і духовним змістом – Страсна седмиця.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА ПОНЕДІЛОК 2-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ – СУХОЇДІННЯ
(Міру посту або його ослаблення потрібно обирати виходячи зі своїх тілесних і духовних сил та благословення духівника. Наведене меню може мати відступ від Типікона у бік послаблення)

Готуємо: грибний вінегрет, суп-холодець і, на десерт, мультивітаміне желе з обліпихи.

ГРИБНИЙ ВІНЕГРЕТ

Інгредієнти
Гриби консервовані (згодяться домашні запаси) – 200 г
Цибуля ріпчаста – 2 головки
Буряк – 1 штука
Картопля – 2 штуки
Огірки (солоні або свіжі, на ваш смак) – 1 штука
Петрушка та салат
Сік лимонний – 2 столові ложки
Сіль – за смаком

Приготування

Солоні гриби відокремити від рідини, дрібно нарізати, злегка обсмажити на сковороді.
Моркву, буряк і картоплю відварити та почистити.
Дрібно порізати цибулю з огірком і також змішати з дрібно нарізаними овочами.
Додати гриби і заправити лимонним соком.
Подавати на листках салату, в якості прикраси можна використовувати петрушку, тонко нарізаний лук і моркву.

СУП-ХОЛОДЕЦЬ

Інгредієнти
Буряк – 500 г
Огірки – 2 штуки
Цибуля зелена – 75 г
Оцет – 1 чайна ложка
Зелень петрушки, зелень кропу
Квас хлібний
Сіль і цукор за смаком

Приготування
Цей суп готується подібно до холодного борщу. Буряк вариться разом з листям, тільки бадилля потрібно дрібно нарізати й укласти в каструлю за 10 хвилин до готовності буряків.
Підготовлені овочі заливають хлібним квасом та овочевим відваром.
Покришити в суп зелень і подавати до столу.

ЖЕЛЕ З ОБЛІПИХИ

Інгредієнти
Сік з обліпихи – 1 л
Цукор – 1 кг
Желатин (рослинний замінник) – 10 г

Приготування
Желатин замочіть у воді на 1 годину, потім додайте в сік, попередньо підсолоджений 1 кг цукру. Отриману суміш необхідно варити півгодини, щоб залишилася 1/3 від первісного обсягу.
Злегка остудіть та розлийте по заздалегідь підготовлених формочках.
Можна прикрасити желе будь-якими ягодами за смаком.